Tekrar ısıtılınca zehirleyen yiyecekler

Bazı besinlerin değeri ısıtıldığında tamamen yok olurken bazıları ise zehirlenmeye sebep oluyor. Birçok yiyecek, tekrar ısıtıldığında toksin yaymaktadır. Bu sebeple, bu yiyecekleri ikinci kez ısıtarak yememeniz gerekiyor. Prof. Dr. Mehmet Murat Tuncer, FOX TV'deki Çağla Şikel'in programında ısıtılanca zehirleyen 7 yemeği açıkladı. Bu yiyecekler arasında en şaşırtıcı olanı ıspanak oldu. Özellikle bir çok anne sağlıklı olduğu için çocuklarına ıspanak yedirmeye özen gösteriyor. Ancak ortaya çıktı ki ısıtılan ıspanak yarar değil zarar veriyor. Peki ısıtılınca zehirleyen 7 yiyecek hangisi? İşte profesörün açıkladığı liste:

Isıtıldığında zehirlenmeye yol açan yiyecekler listesinde mutfaklarda sıkça kullanılan patates, tavuk ve ıspanak da yer alıyor. Patatesin ısıtılıp tüketilmemesi gereken yiyeceklerden bir farkı daha var. Diğer yiyecekler oda sıcaklığında soğumaya bırakılabiliyor. Ancak patates için bunu yapmayın. Prof. Mehmet Murat Tuncer, patates yemeğinin pişirildikten hemen sonra tüketilecek kısmının ayrılarak kalan kısmının buzdolabında soğumaya bırakılması gerektiğini söylüyor. Patates oda sıcaklığında soğumaya bırakıldığında zehirleyecek bakteriler üretiyor.

Mantar : Mantar ikinci kez ısıtıldığında işe yaramaz hale geliyor. Soğuk tüketin, ısıtmadan yiyin.

Yumurta: Bazı soslarla karıştırılarak kullanılırsa veya ikinci gün tekrar ısıtılıp yenilirse zarardır. Soğuk haliyle tüketebilirsiniz.

Tavuk :Tavuk tekrar ısıtılınca protein değerinde değişim oluyor.  6 saat içinde ikinci ısıtmada gıda zehirlenmesine sebep oluyor.

Pancar : Pancar da, yeniden ısıtıldığında nitrite dönüştüğü bilinen nitrat içermektedir. Bu sebeple, eğer sağlık problemleri ile karşılaşmak istemiyorsanız, pancar da yeniden ısıtmaktan kaçınmanız gereken besinlerdendir. Pancardan maksimum fayda sağlamak için salatalarda veya smoothie yapımında kullanmayı deneyebilirsiniz.

Ispanak : Bu yeşil sebze, beslenmeniz için tavsiye edilen bir sebzedir. Ancak ıspanağı tekrar ısıtmaktan kaçınmalısınız; çünkü içeriğinde yüksek oranda nitrat bulunmaktadır. Nitrat ise yüksek ısıya maruz kaldığında nitrite dönüşür. Nitrit sağlığımız açısından tehlikelidir ve ciddi rahatsızlıklara sebep olabilir. Bu sebeple ıspanağı her zaman taze olarak tüketmelisiniz.

Kereviz :  Eğer çorbanızda kereviz bulunuyorsa, vücudunuza verebileceği zarardan dolayı tekrar ısıtmaktan kaçının. Kerevizde de tekrar ısıtıldığında nitrite dönüşen nitrat bulunmaktadır. Bu da kerevizin yeniden ısıtılması durumunda potansiyel kanserojen bir yiyecek olması anlamına gelmektedir.